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武夷岩茶选购 |
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作者：佚名 文章来源：本站原创  |
现在国人知道武夷岩茶的确实是不多，这个曾经在古代创造了茶界奇迹的大茶系应该如何认识并选购呢？
其实一点也不难，我们从下面几点下手分析：
1：您只要选择其中三大当家茶叶品饮就基本可以达到知一晓百的目的啦。武夷山的三大当家茶叶是：大红袍、水仙、肉桂（原名玉桂），哈哈、简单吧！
篇二 等级与环境
2：看官们也许要问：我怎么知道选购茶叶的好坏呢？别急，武夷山的茶叶等级分类繁复，比如水仙：
按国标商品茶划分为：特级、一级、二级。。。（夸大语言的要谨慎啊：诸如极品、贡品、特++、特A、百年老枞。。。。）；
按民间欣赏茶划分为：正岩区（最棒的，其中以大岩更好）+半岩区=名岩区；外山+洲地=丹岩区，每个区域的成品再分特级、一级、二级或特堆、上堆、中堆。。。更多分法
古人是这样分的：岩茶+洲茶,严格的时候是非正岩就是洲茶，包含现在的半岩,后来宽泛了；大红袍那里叫九龙窠，不是最顶级的原料产区,母树的滋味也不是岩茶中最好的（是最贵的），母树大红袍只起着岩茶象征的作
用，大红袍的来源不完全就是这几棵母树，所以很多诸如“除此母树没有正宗大红袍”一类的话不足取。
其实最终是一分钱一分货，不会有错卖的，只有错买的。当然，冲钻冲等级的诚实一元拍除外。
建议只要根据自己的心理消费能力价位去选择信誉等级都可靠的卖家就好了。甚至可以请老板推荐，比如：我要200一斤的茶叶，老板你给我推荐性价最好的。。。。。。更可以少买多对比几家
篇三 欣赏艺术
3：岩茶根据等级划分后、滋味高下是有天地之别的，尽管个人口味不同，有的喜欢浓郁的、有的喜欢清香的，而岩茶都能满足。
一般来说岩茶分传统型和新做法
传统的特征：工艺全面、吃火中足以上、汤色琥珀、味道浓郁、盖香细幽远、与水香一致
新做法：工艺有节俭、火工、汤色、味道都偏轻、但是杯盖香气普遍高昂
欣赏茶的等级普遍高于商品茶，不同岩茶产区的特点也有大概的区别：
外山茶：香气偏粗放，茶水相对淡薄，虎头蛇尾，品质优良的适宜工薪消费、平常饮用。
半岩茶：香气相对要细些，茶汤水略有韧性，可以做普通欣赏。
正岩茶：香气纯正收敛，汤水有力，持久性好，有韵，需要有经验才能识别，产量少。
大岩茶：香气雍容高贵、花果味浓郁，汤水有骨有韵、久泡不衰，岩骨花香的大岩茶在外界甚至本地也很少人能喝到，产量极微。
欣赏茶最忌过青、过熟、过死。红香绿香同在、相得益彰为上（就象吃桃子：过青涩或过熟烂都不好）；看茶焙茶文武适中以舒茶性，轻、中、足、高、伤各得其妙，不能死透不展，故有死去活来之说。。。。。活字最关键：茶叶形体、气息、汤水、神意无有不活。。。。讲究很多啊，要大家自己慢慢体会，否则境界高下相差远甚。
4：岩茶活字当头，套用古人的说法并扩展：
岩茶茶品有五等：
一曰香，怪香不足论，果香难寻，花香凡小种之类皆易有之。今之品茶者，以此为无上妙谛矣。不知等而上之则曰清，香而不清，犹凡品也，叶、水、香皆清楚方可入等。再等而上则曰甘。香而不甘则苦茗也，苦涩为上等岩茗大忌。再等而上之，则曰活。甘而不活，亦不过好茶而已。活之一字，须从眼（叶形汤色等）、鼻（气息）、舌本（滋味气韵）辨之，微乎，微乎！然亦必清心净器、瀹以山中之水，方能悟此消息。再等而上之曰骨（岩骨非等闲之辈可觉悟）。 活而无骨是为佳茗而已，不可称为花香岩骨之品，五者俱佳谓之神品亦。
茶之道法亦自然，耽心竭虑究其名性；强辨岩山之所，凡愚所为也。
另：岩茶在祖先手上没有环境污染、要吃三道精火（至少半年过去了），再车载船运颠簸到边远（一年过去了，要是去蒙古/印度就是两三年了、真正的岩茶越陈越好喝），再加上800名枞变化争彩，这样的茶叶想起来就要赞美的，古人造就了岩茶的奇迹颠峰！
5：小窍门，岩茶可以根据属性的类同来混合饮用，新型岩茶可以和类同属性的铁观音按比例混合应饮用、传统岩茶及陈年岩茶也可以和类同属性的普洱按比例混合饮用，以增加骨感及香气，比如98奇种就是亲和力极强的茶叶。当然，最好还是饮用纯正、有个性的单独茶品。
篇四 辨别缺陷
容易落入的误区：
一：香的误区-------------很多刚刚接触岩茶的朋友容易认为只要茶叶闻起来香、喝起来也清甜就是好茶，其实不尽然，香也分雅俗高低、纯净杂乱、粗陋细致，应该仔细分辨，一如欣赏巴黎的香水。
岩茶的香讲究馥郁而纯净的名枞花香甚至果香，这种香很特别、只有上等岩茶才具备，香以纯净馥郁的果香为上、细腻幽长花香为好，粗放则次之；岩茶的香不但要闻的到，最关键是要喝的到，好岩茶的香最主要在水里，压在水底，有时会在3~4泡后才逐渐展现，必须静心体会泡到最后才不至“牛嚼牡丹”。
二：火的误区------------川菜一辣遮百丑，岩茶一火遮百丑。很多普通的岩茶依靠高火甚至伤火给人似乎汤水醇厚浓郁的错觉，甚至以为这种香就是茶香、这种味就是茶味，其实只是浓重碳火香味而已，而不是真正茶香、茶味。
依赖伤火的岩茶缺乏变化、丧失品种特种、掩盖原料及工艺缺陷，叶子死黑紧缩泡不开，是死茶。
正常的欣赏茶是看茶焙茶、以火舒展茶性，叶子可泡开、舒展软亮、鲜活如缎，是活茶。
三：品种及等级的误区。岩茶的品种多样化，即使是老行家也只能吃透少量品种，品种名称不是主要的，主要的是原料好坏、工艺的好坏。至于等级，要轻松识破丹岩充半岩、半岩冒充正岩一类的茶叶是不轻松的。需要长期对比品悟。 千万不要存有在市场上花100~200元就能买到正岩大红袍，300~400就能买到极品大岩红袍的侥幸心理，即使在武夷山这也是一般人很难做到的。
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