在我国所产的茶叶中，那些适合当年喝的茶类，到了第二年新茶出来时，就属于陈茶了。惯于喝绿茶地区的人从小就开成了一个观念——茶贵新，不要喝陈茶。而对于普洱茶还有其他黑茶来说，这个观念就需要更正一下了。普洱茶是后发酵茶，由于晒青工艺保存了部分茶叶的活性，使得茶叶在陈放的时间里，丰富的内含物质能转化为独特的风味，因此在一定期限内，在干净的储放场所，普洱茶的存放时间越长，口感也就越丰富。目前很多普洱茶品的保持期上都印刷了“越陈越香”的字样。