茶名的四等－－－分别是“花香、小种、名种、奇种”四等，其中以奇种的品最高，喝起来有梅花或木瓜的清香，但这种清香不是人工加制的，而是种在梅花近旁的茶树，久而久之就薰习了梅花的清香，木瓜亦然。

  茶的品等分为香、清、甘、活四等：

  “茶品之四等，一曰香，等而上之则曰清，香而不清，犹凡品也；再等而上，则曰甘，香而不分，则苦著也；再等而上之，则曰活，甘而不活，亦不过好茶而已。活之一字，须从舌　　本辨之。微乎！微乎！然亦必瀹以山中之水，方能悟此消息。”

  这段话现在看起来，仍然是品茶很好的标准，茶的最高境界是“活”！同样用在铁观音的品饮上闽南茶客认为最为适合了！